索氏脂肪抽提儀脂肪含量的測定要點(diǎn)講解

　　脂肪存在于很多物質(zhì)，最常見(jiàn)的還是在我們的日常接觸的食品中，比如：牛奶、肉類(lèi)等，人體中的脂肪含量很大一部分是和我們每天攝入的食品密切相關(guān)的，作為一種營(yíng)養物質(zhì)，和蛋白質(zhì)一樣，存留在人體中含量過(guò)多過(guò)少都不行。飲食我們 可以控制，但食品中的脂肪含量是需要檢測才能得出的，為了人類(lèi)健康發(fā)展，如今，很多食品在上市前都會(huì )通過(guò)索氏脂肪抽提儀等專(zhuān)業(yè)儀器的檢測，只有營(yíng)養合格的產(chǎn)品才會(huì )被銷(xiāo)往市場(chǎng)。
 

　　脂肪含量的測定可以總結為以下方面：
 

　　一、樣品酸水解樣品經(jīng)粉碎后準確稱(chēng)取到樣品杯中，轉移到沸騰架上并放置到鹽酸中，加熱溶液至緩慢沸騰60～90 min，充分水解后排酸，注入冷水洗滌樣品，重復數次，洗至樣品至中性。取出樣品杯，放在吸水紙上吸取水分，放入干燥箱中進(jìn)行烘干，充分干燥后取出放至室溫，上機待測。
 

　　二、在樣品杯的頂部安裝一個(gè)紙濾筒， 放置到索氏脂肪抽提儀上，在每個(gè)樣品杯中加入約80 ml 有機溶劑，啟動(dòng)儀器，經(jīng)沸騰、淋洗、回收、干燥四步后提取脂肪完成，取出浸提杯放入干燥箱充分干燥至恒重，稱(chēng)量計算脂肪含量。
 

　　三、通過(guò)公式：X= m1-m2/m 樣×100計算得出，其中：X—樣品脂肪含量(g/100 g)m1—浸提杯和脂肪的質(zhì)量(g);m2—浸提杯的質(zhì)量(g)m 樣—樣品的質(zhì)量(g)。
 

　　美國ANKOM一直致力于動(dòng)物科學(xué)和食品科學(xué)領(lǐng)域專(zhuān)用儀器的生產(chǎn)和研發(fā)，ANKOM全系列儀器擁有多個(gè)先進(jìn)技術(shù)，處處體現“以人為本"的理念，在“高安全、高準確、高效率、低投入"的質(zhì)量宗旨上堅持不懈，在100多個(gè)國家和地區享有盛譽(yù)。