全自動(dòng)脂肪分析儀如何測定雞蛋中的脂肪含量？

　　使用全自動(dòng)脂肪分析儀測定雞蛋中脂肪分析儀脂肪含量的方法為：

　　1.樣品制備：隨機選擇藏雞蛋和普通雞蛋各 6 個(gè), 將蛋清和蛋黃放入燒杯中, 用勻漿機使蛋清、蛋黃充分混勻. 從中準確稱(chēng)取 2.000g 雞蛋混勻液, 使用 Ep 管分裝，-20°C 保存, 以備粗脂肪含量的檢測。實(shí)驗中采用索氏提取法來(lái)測定雞蛋中的脂肪含量，先準確稱(chēng)取雞蛋混勻液 2.000g, 放到鼓風(fēng)干燥箱內烘干至恒重，然后使用脂肪測定儀進(jìn)行測定。

　　2.測試：

　　(1)將溶劑接收杯清洗干凈，在干燥箱烘至恒重。準備石油醚(30-60℃)500ml以上

　　(2)將烘干恒重后溶劑杯自然冷卻然后稱(chēng)取重量并記錄，稱(chēng)取干燥樣品放進(jìn)濾紙筒內(濾紙筒頂部放入適量脫脂棉)，可做五個(gè)樣品，一個(gè)樣品空白，以確保測試準確度。

　　(3)將樣品緩慢放入儀器萃取室中，并保證回流液恰好滴落在濾紙筒內，索氏標準萃取模式。萃取室可加入80ml左右三次水并擰緊上蓋，防止泄漏。萃取溫度設置80℃，萃取時(shí)間3h，(實(shí)驗過(guò)程請保證冷卻水正常流通，溶劑杯放置準確，確保不漏氣)

　　(4)試驗結束后待儀器上溶劑杯冷卻后，取下放置烘箱105℃烘干30min，放置于干燥器內冷卻，后迅速稱(chēng)取總重。

　　3.最后是計算：

　　測定食品中的脂肪含量，一般采用的都是經(jīng)典的索氏提取法，雞蛋的脂肪含量測定也不例外，而全自動(dòng)脂肪分析儀就是根據索氏提取法的原理設計而成的，因此可以用于雞蛋的脂肪含量測定。