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膳食纖維有哪些好處
膳食纖維有哪些好處
更新時(shí)間:2022-07-27 | 點(diǎn)擊率:949
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,以溶解于水中可分為兩個(gè)基本類(lèi)型:水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見(jiàn)的非水溶性纖維,存在于植物細胞壁中;而果膠和樹(shù)膠等屬于水溶性纖維,則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。
膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖,即不能被人類(lèi)的胃腸道中消化酶所消化的,且不被人體吸收利用的多糖。這類(lèi)多糖主要來(lái)自植物細胞壁的復合碳水化合物,也可稱(chēng)之為非淀粉多糖,即非α-葡聚糖的多糖。
膳食纖維的作用
吸水作用
膳食纖維的吸水溶脹性能有利于增加食糜的體積,刺激胃腸道的蠕動(dòng),軟化糞便,防止便秘,促進(jìn)排便和增加排便次數,起到一種導泄的作用,從而減少糞便在腸道中的停滯時(shí)間以及糞便中有害物質(zhì)與腸道的接觸。另外,它吸水膨脹后體積和重量可增加10~15倍,既能增加人的飽腹感,又能減少食物中脂肪的吸收,可達到控制體重減肥的目的。
結合有機化合物
腸道中的膽酸和鵝膽酸會(huì )被細菌代謝為致癌劑和致突變劑,膳食纖維能夠結合這些膽汁酸鹽,減緩消化速度,抑制其吸收和快速地將其排泄出體外。另外,膳食纖維還可以產(chǎn)生丁酸,它可以抑制腫瘤細胞分化,并誘導其凋亡,從而起到抗癌的作用。
黏滯作用
我們腸道中有很多致癌劑,比如多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺、植酸、阿魏酸、N-羥乙酰神經(jīng)氨酸,還有我們都很熟悉的N-亞硝基化合物等。膳食纖維能夠吸附黏滯這些有毒有害物質(zhì),并將其排出體外,延緩和減少致癌物及重金屬等有害物質(zhì)的吸收,預防便秘和憩室炎,從而降低罹患腸癌的風(fēng)險。
細菌發(fā)酵作用
膳食纖維可在大腸中被發(fā)酵,促進(jìn)有益菌的大量增值,抑制腐生菌的生長(cháng),以改善腸道菌群,有利于某些營(yíng)養素的合成和吸收。
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